日本料理「舳」四月 熱海旧雛祭りと摘草、野遊びの会席御献立

　「四月 熱海旧雛祭りと摘草、野遊びの会席御献立」
春を感じる華やかな彩り、「はしり」「さかり」「なごり」の食材が織りなす”であいもの”を心行くまでお楽しみください。

・先付け
　うすひ豆豆富柔寄せ　生雲丹被せ　　山葵　枸杞の実
　春鰊子持ち若布鼈甲漬け　絲賀喜　
・煮物椀　　　　
　薄葛仕立て　若布と筍煮　紅白帆立貝糝薯　桜麩　鍵蕨　菜の花　木の芽
・造り　　　　　
　本日の特選魚介の盛り合わせ　春の芽物一式　土佐醤油　櫻醤油
・旬菜八寸盛込　　
　夫婦鴛鴦器盛り烏賊　筍木の芽和え　木の芽味噌、青寄せ　玉あられ天盛り　名残鮭腹子酒漬け　柚子の香りで
　（行く春磯遊び）
　鮑器盛り　敷桜葉
　サーモン寿し　キャビア　海老塩ゆで　蚕豆艶煮
　飯蛸旨煮　唐墨西京漬　山吹玉子
　本日の地魚小串木の芽焼　越あぶら浸し　散し花柚子　
　小茶碗　　
　替り玉地蒸し　新馬鈴薯衣掛け　フォアグラ天盛り　香味粉
・強肴　　　　　
　櫻葉香味揚裏白　アボカド生湯葉包みのびる　楤の芽　　
・食事、止椀　　　
　仁多米うすひ豆　ちりめん山椒
・水菓子　　　　
　キャラメルムースと時果

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